Coufissous : pommes séchées

C’est ma méthode préférée pour conserver les pommes :

• Saine : zéro produit rajouté, pas besoin de sucre, sel ou acidité
• Gratuite : récup pour faire la structure porteuse, le reste on trouve dans la nature ou on a déjà dans la cuisine – sauf éventuellemente pour le vide-pomme (quelques euros)
• Écologique : aucune énergie utilisée à part celle qui est déjà là pour le chauffage ; valable surtout si vous avez un poêle comme système de chauffage ! On garde la structure et les baguettes de noisetier d’une année sur l’autre
• Durable : les coufissous se gardent plusieurs années à l’abri de la lumière dans une pièce bien ventilée (mais attention au bout de 10 ans ils auront moins de goût !)
• Rentable : sur une petite surface, on fait sécher une grande quantité de pommes (environ 4 fois plus que sur des claies)
• Rapide : pommes séchées en quelques jours (en fonction du poêle), et puis en fait elles gênent pas donc on n’est pas en stress
• Jolie : en tous cas, moi je trouve ça belle ces baguettes de noisetier pleines de fruits aux peaux multicolores en train de sécher 🙂
• Olfactive : l’odeur des pommes qui sèche est juste waouh !

Si vous avez des pommes de garde qui se conservent bien en cave, c’est encore mieux bien sûr !

Les coufissous permettent de conserver des pommes qui ne se gardent pas bien et  même d’agrader des pommes à cidre (pas bonnes à manger brutes) : séché le sucre est concentré, et on garde l’acidulé 🙂

Petite fiche avec photos : https://les-volets-jaunes.org/wp-content/uploads/2023/01/Coufissous.pdf