Transmise par Claire qui l’a reçue de Manou… Une merveilleuse alternative qui fera craquer même les carnivores… Recette où on a le plaisir d’en mettre partout et de se lécher les doigts avant, pendant et après !

Ingrédients : betteraves rouges crues, carottes, oignons, ail, échalotte, tofu, farine, œufs, sel, poivre, piment, muscade ou autres épices, huile d’olive – salade verte, fromage à tartiner, miel, moutarde, sauces (ketchup, mayo, ce qui traîne…), graines, noix – pain. Pour les sans gluten : galettes maïs, riz, ou pain sans gluten ça marche aussi 🙂

1- Préparer la chair : faire dorer les oignons ; râper très fin betteraves et carottes, mélanger avec le tofu bien écrasé ou mixé. Rajouter un œuf ou plusieurs pour bien lier, des graines de tournesol écrasées, des noisettes / amandes / noix pilées si vous voulez. Saler, poivrer.

2- Épicer : on va faire des « steak » de légumes avec différents goûts en fonction des épices que l’on rajoute. Voici des propositions, n’hésitez pas à compléter ! Cumin-cardamome / 4 épices-muscade / Curry-curcuma / Baies roses-piment. Dans un bol, mettre de la chair et rajouter un mélange d’épices, mélanger.

3- Faire revenir la chair : on peut rajouter de la farine dans le mélange de chair épicée pour que ce soit plus consistant. Ensuite, faire une boule avec la main, la rouler dans la farine, l’écraser et la mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ça fait une forme de « steak haché ». Le but n’est pas tellement de cuire mais de faire grilloter de part et d’autre. On peut d’ailleurs manger ça tout seul c’est délicieux ! Si vous ne digérez pas bien les oignons crus, faites les cuire séparément avant.

4- Empiler : soit on met du pain de chaque côté (façon burger), dans ce cas faire des tranches de pain plutôt fines, soit on met tout sur une tranche de pain (façon tartine) assez épaisse. Donc on tartine le pain avec la moutarde, la sauce de notre choix, le fromage. On rajoute le steak végé bien chaud dessus (et ça fait fondre le fromage), on rajoute la salade verte, et voilà, dégustez ! On peut même rajouter un œuf au plat dessus !

Aucun animal ne sera blessé pendant cette aventure culinaire…